Главная » Кулинар » Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Капустный пирог Косичка

Это пышный, аппетитный, мягкий дрожжевой пирог с капустой – &Косичка&. Рецепт завоевал популярность благодаря отличному вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Многие хозяйки привыкли готовить сдобное дрожжевое тесто на молоке. Однако тесто на кефире получается ничуть не хуже – пышное, мягкое, нежное, ароматное; оно не так боится сквозняков, как аналог, приготовленный на молоке. Изделия из такого теста долго не черствеют, могут храниться в прохладном месте несколько суток. Самая популярная начинка для дрожжевых пирогов готовится из капусты, репчатого лука и моркови. Подобные капустные пироги были издревле любимым кушаньем на Руси; их подавали не только в будни, но и в праздники. Конкурировать с ними могли разве что пироги с яблоками или творогом.

Итак, если у вас есть набор идеальных ингредиентов для приготовления простого и вкусного капустного пирога, а также несколько часов свободного времени – предлагаю приступить к кулинарному творчеству. Украсим пирог полосками теста, переплетенными в виде косички – украшение выполняется легко, а выглядит красиво и празднично.

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Информация о рецепте

Способ приготовления : выпекание в духовке .

Общее время приготовления : 3 ч

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

для приготовления теста:



Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

  • кефир (можно заменить молоком или водой) – 400 мл
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 3 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • пшеничная мука – 650 г (количество можно менять, в зависимости от консистенции теста)

для начинки:

  • капуста – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1-2 шт.
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • подсолнечное масло – 5 ст.л.

Приготовление

  1. Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Приступаем к приготовлению теста. Для начала мы немного подогреваем кефир до температуры 40 градусов, не больше. После разводим в нем дрожжи. Дрожжи должны быть быстродействующими.

Добавляем в эту смесь сахар и соль.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Добавляем не сразу всю, а порциями. Муки вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Месим тесто не менее 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Главное не &забить& тесто мукой, т.е. не положить ее слишком много. Иначе тесто получится жестким, тяжелым.

    Берем заранее приготовленную миску, смазываем ее подсолнечным маслом, помещаем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Тесто нужно оставить на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

    Для этого мы нарезаем капусту средними кусками или же шинкуем.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    После отправляем ее на заранее нагретую сковородку. Готовим на растительном масле.

    Лук мелко шинкуем. А морковку трем на терке.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Тушим капусту с овощами на среднем огне. Если капуста попалась не сочная, и начинает подгорать, то можно периодически добавлять по несколько ложек воды. Готовая капуста должна быть мягкой. В конце тушения ее нужно посолить и поперчить по вкусу.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    После того, как тесто подошло, принимаемся за формирование пирога.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Для начала тесто нужно разделить на 2 части (65% и 35%). Та часть теста, которая побольше – станет основой. Ее раскатываем в круг, приблизительно 25-27 см в диаметре. Размер зависит от формы, в которой будет запекаться пирог.

    Готовый корж нужно равномерно проткнуть много раз вилкой, чтобы корж при запекании не слишком поднимался.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Выкладываем капустную начинку и равномерно распределяем.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Остальная часть теста уйдет на приготовление косичек, которыми будет украшен наш пирог. Тесто разделяем примерно на 4-5 одинаковых кусочков.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Каждый кусочек теста раскатываем в колбаски. После колбаску раскатываем по длине и разрезаем этот пласт на три части, не дорезая до конца 0,5 см.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Из этих полосок мы плетем косички, которые потом необходимо будет выложить на начинку. Таких косичек у вас должно получиться 4-5 штук.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Выкладываем косички сверху на начинку. Можно выкладывать не сильно плотно, так как косички еще поднимутся и увеличатся в размере. Чтобы косички хорошо зафиксировались, их можно дополнительно придавить вилкой по краям пирога, где бортики. Это послужит и дополнительным украшением.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Пирог ставим подниматься. Я ставила на батарею на 15 – 20 минут.

    После пирог нужно смазать. Можно смазывать взбитым яйцом, молоком или же растопленным сливочным маслом.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Отправляем пирог в разогретую духовку (180 градусов).

    Пирог будет готов через 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Готовый капустный пирог вынимаем на блюдо и подаем к столу.
  • Этот пирог с капустой можно кушать в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита.


  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Хозяйке на заметку:

    • Небольшое количество жареных грибов, добавленных в начинку, сделают пирог еще вкуснее и сытнее.
    • Обратите внимание на пирог с молодой капустой или пирог с капустой в мультиварке.

    Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Приготовление и фото: Старинская Леся.

    Oct 9, 2016 | 4:24

    Спасибо за прекрасный рецепт моим близким для меня домочадцам очень понравилось

    Jan 15, 2017 | 16:37

    Пирог роскошный! Капуста хорошо поджарилась, отчего приобрела интересное послевкусие. Мне не пришлось добавлять томатную пасту, ведь цвет получился достаточно привлекательным. Тесто вышло нежное, мягкое, прекрасно поднялось. После выпекания мякиш получился воздушным и приятный на вкус. Чтобы начинка приобрела изысканный аромат, можно добавить кориандр или тмин. В некоторых случаях я бросаю измельченные стебли укропа или петрушки. Спасибо автору за прекрасный рецепт!

    Jan 15, 2017 | 16:43

    Пирог с капустой оригинально смотрится на столе, словно каравай, особенно, если сделать из теста листья и цветы. Очень понравился вкус изделия, его аромат, текстура, хрустящая корочка. Капусту я порезала мелкой соломкой, чтобы она быстрее прожарилась и красиво выглядела в пироге. Он выходит неимоверно вкусным, если овощи слегка похрустывают. В начинку можно положить жареные грибы, тимьян, чернослив.

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Варенье из яблок в духовке

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Повидло из яблок и облепихи

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Пирожки с мясом и рисом в духовке

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Пирожки с капустой на заварном тесте

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Булочки на топленом молоке с медом



    Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

    О admin

    Оставить комментарий

    x

    Check Also

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Как стерилизовать банки с заготовками Многие рецепты домашних заготовок на зиму требуют повторной стерилизации уже после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, ...

    Блины на кефире, рецепты с фото на: 61 рецепт блинов на кефире

    Блины на кефире Блины на кефире по вкусу отличаются от других блинов нежным вкусом. И ещё блины на кефире получаются с симпатичными дырочками. Подробней о блинах на кефире . Очень ...

    Пирожки с капустой, рецепт жаренных пирожови из дрожжевого теста

    Пирожки с капустой, рецепт жаренных пирожови из дрожжевого теста Пирожки с капустой – одно из любимейших мучных изделий многих гурманов. Несмотря на появление новых вкусных лакомств, жареные пирожки все же ...

    Печенье савоярди — итальянские рецепты приготовления в домашних условиях бисквитной выпечки с фото

    Печенье савоярди — рецепт с фото. Как приготовить савоярди в домашних условиях для тирамису и тортов Внешний вид бисквитного печенья подарил ему второе название – дамские пальчики. Полосочки овальной формы, ...

    Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

    Рецепт малосольных хрустящих огурцов Летом, когда начинается пора огурцов, хрустящие малосольные огурцы занимают отдельное место на наших столах. Они ценятся за вкусовые качества и сохраняют превосходный аромат свежих огурчиков. Рецептов ...

    Как сварить джем из клубники — рецепт приготовления ягоды с сахаром, на зиму

    Как сварить джем из клубники В сезон сбора урожая многие хозяйки заняты домашними заготовками, чтобы запастись витаминами впрок. Например, делают консервации из садовой земляники, богатой йодом, калием, антиоксидантами, магнием. Рецепт ...

    Кулебяка с рисом и грибами

    Кулебяка с рисом и грибами Кулебяка с рисом и грибами Тесто: 500 г муки, 3 яйца, 100 г маргарина, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, сахар, соль. Начинка: 200 г ...

    Эскалоп из свинины — вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото

    Эскалоп из свинины — рецепты с фото. Как приготовить свиной эскалоп в духовке или на сковороде Название блюда пришло из французского языка, где эскалопом называют ровные, тонкие кусочки мяса, нарезанные ...

    Салаты с курицей и ананасом — Рецепты салатов с ананасом и курицей

    Салаты с ананасом и курицей — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с курицей и ананасом. Общие принципы приготовления салата с ананасом и курицей С приближением семейных и ...

    Салат с брынзой рецепт: овощной, с помидорами, греческий, с оливками

    Такой разный салат с брынзой Что такое брынза? Брынза – это сыр, которое занимает отдельное место среди всех разновидностей сырной продукции. Она является весьма популярным продуктом в Болгарии, а также ...

    Ромовая баба — пошаговый рецепт с фото

    Ромовая баба — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить ром бабу и помадку в домашних условиях Сладкие пропитанные булочки с &шапочкой& из сахарной помадки – все это баба ромовая. Десерт ...

    Салат из крабовых палочек, Блюда из грибов, рецепты с фото на: 31 рецепт

    Блюда из грибов, Салат из крабовых палочек Меня сразу же спросят: «Бывают ли постные крабовые палочки без добавления яиц?» Бывают. Из них получается шикарный постный салат с постным-таки майонезом. Просто ...

    Пончики, рецепты с фото на: 194 рецепта пончиков

    Пончики Пончики — это изделия из теста, обжаренные в масле. Готовят пончики с начинкой или без нее. Начинкой может служить варенье, джем, повидло, сгущенное молоко и др. Пончики, рецепт которых ...

    Как готовить тефтели с рисом? Мясные тефтели: рецепт

    Как готовить тефтели с рисом? Мясные тефтели: рецепт Сочные мясные тефтели – это любимое блюдо взрослых и детей. В разных странах хозяйки готовят его по-разному. Например, в Чехии мясные шарики ...

    Толстолобик жареный — Пошаговый рецепт с фото, Блюда из рыбы и морепродуктов

    Кулинарные рецепты и фоторецепты Толстолобик жареный Этот рецепт не из высшей кулинарии, так как жареная рыба относится к обычной домашней еде. Тем не менее, домашние блюда тоже должны быть вкусными ...

    Салат с креветками — рецепт с фото от

    Салат с креветками Наверное, вы уже догадались, что салат с креветками и дыней не входит в число повседневных блюд. И тут вы совершенно правы. Это необычное блюдо и требует оно ...

    Гречневые блины на кефире

    Гречневые блины на кефире Русская кухня очень разнообразна в плане выпечки, при этом, основа для приготовления теста может быть совершенно разной. Очень популярны гречневые блины на кефире, которые несколько отличаются ...

    Яйца фаршированные селедкой под шубой-Женский блог

    Селедка под шубой в яйце Селедка под шубой – любимый всеми салат и отличная закусочка! Однако можно приготовить прекрасную закуску быстро и просто – селедку под шубой с яйцом или ...

    Дельные советы начинающим кулинарам (15 фото)

    Дельные советы начинающим кулинарам (15 фото) Для начинающих кулинаров всегда является большой проблемой запомнить сразу множество рецептов, а также то, в какой последовательности следует класть нужные ингредиенты. Предлагаем несколько советов, ...

    Вторые блюда — рецепты с фото

    Вторые блюда Гренки на сковороде с добавлением чеснока – классическое итальянское блюдо под таинственным названием &Брускетта&. Куриное филе с картошкой в духовке – изумительно вкусное блюдо. Его очень легко приготовить, ...

    Пышки на кефире на сковороде рецепт с фото

    Жареные пышки на кефире Быстрые и простые рецепты всегда найдутся у любой хозяйки, будь то борщ, рагу или закуска на скорую руку. А мы хотим поделиться с вами рецептом жареных ...

    Рейтинг@Mail.ru