Главная » Кулинар » Как удалить из курицы костяк — рецепт с пошаговыми фото от

Как удалить из курицы костяк — рецепт с пошаговыми фото от

Как удалить из курицы костяк

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Фаршированная птица, запеченная в духовке, по праву считается одними из самых вкусных блюд. Но при всех очевидных достоинствах у этого блюда есть один небольшой минус — готовую тушку птицы потом следует разрезать.

И вот тут наступает самый неприятный момент — ваше произведение кулинарного искусства с такой аппетитной и хрустящей корочкой в мгновение ока превращается в бесформенную груду. Чтобы избежать этого конфуза, костяк птицы желательно удалить. Как это сделать? Не очень сложно, даже новичок справится с этим.

  • Берем ощипанную и помытую тушку птицы. Это может быть курица или любая другая домашняя птица.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Супер-пупер специалисты, в самом хорошем смысле этого слова, советуют начинать процесс удаления куриного костяка с грудной кости, затем крылышки, шейные позвонки и так далее до самой гузки. Это теория, но из практики могу сказать, что намного быстрее и проще удалять кости через нижнее отверстие. Если вам не нужна оценка &отлично& за правильное извлечение костей, то воспользуйтесь вторым, более простым способом.
  • Итак, сначала подрезаем острым ножом гузку. Затем осторожно начинаем отделять курицу от скелета
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Сложнее всего это делать по спинке вдоль хребта, поскольку там практически нет мяса. Чтобы не повредить кожу, держим нож как можно ближе к позвоночнику.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Когда нож дойдет до ножки, выворачиваем ее из суставной сумки, разрезаем связку, соединяющую кость ножки и кость бедра.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Затем по кругу подрезаем мясо со всех сторон косточки.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Освободившуюся кость удаляем, култышку при этом оставляем не тронутой. Повторяем данную операцию для второй ножки. Хочу обратить ваше внимание на то, что косточки култышек и крылышек мы специально оставляем. Это делается для того, чтобы после приготовления птица сохранила свой натуральный вид.
  • После удаления ножек ставим птичку вертикально (попой кверху). Подрезая мясо как можно ближе к костям, продолжаем оголять скелет со всех сторон.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Когда дойдем до крыльев, оттягиваем одно крылышко, чтобы обнажилось сухожилие, которое связывает кость крылышка с шейными позвонками и лопаточными костями.
  • Разрезаем сухожилие.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Отделяем мясо от костей крылышка. При этом крылышки освобождаем только до второго сочленения.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • То же самое проделываем и с другим крылом.
  • Удаляем грудную косточку и высвобождаем шейные позвонки.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Когда вся куриная тушка отделилась от костей, выворачиваем ее кожей наружу. Птица сейчас похожа на бесформенный мешок, но не переживайте, когда вы ее нафаршируете, она снова приобретет форму.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • А это оставшийся костяк. Как видите, не так уж и сложно удалить этот костяк из курицы.
    Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от
  • Читаем дальше, какую можно сделать начинку для фаршированной птицы.



Эти статьи стоит почитать

Отзывы и комментарии:

Здравствуйте, Алён! Замечательная статья. Вот только бы сюда ещё картинки с текстовым описанием. Так будет гораздо понятнее. Лучше один раз УВИДЕТЬ, чем несколько раз ПРОЧИТАТЬ. Спасибо!

Елена, спасибо за отзыв. По поводу картинок полностью согласна, просто как-то не совпадало, чтобы курицу фаршировала и были помощники дома. А одной удалять из курицы костяк и одновременно делать фотки технически невозможно. Но к следующим праздникам обязательно дополню статью иллюстрациями.

Это по моему самое сложное что есть в кулинарии. Хорошо что приложили фотки, делала и смотрела. Не скажу что получилось идеально, но все таки лед тронулся. Правда с крылышками я что то сделала не так. Но буду учиться.

Очень познавательно, особенно для непрофессионалов, домохозяек, спасибо

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Рецепты по ингредиентам

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

таблица мер и весов

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Кулебяка с капустой — нежная и сочная

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты



Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Торт Медовик — быстрый и вкусный рецепт

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Цыпленок Табака — это объедение!

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Гуляш из говядины — быстро и очень вкусно.

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Нежнейший салатик «Мимоза»

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Как приготовить вкусные беляши

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Торт с вишней «Монастырская изба»

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Ватрушки с творогом как из детства

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Торт Прага — торт без хлопот!

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Домашний майонез за 5 минут.



Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Лучшие начинки для пиццы

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Кулеш — быстро, вкусно, дешево.

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Виноградный сок с мякотью

Как удалить из курицы костяк - рецепт с пошаговыми фото от

Как приготовить знаменитый соус болоньезе

Copyright © 2017 Good-Menu.Ru | Автор Алена Хохлова

Все авторские фотографии и все тексты защищены законом об авторском праве

При использовании материалов сайта индексируемая ссылка на первоисточник ОБЯЗАТЕЛЬНА!

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Кекс в кружке ну очень пышный кекс, рецепты с фото

Нет, не смейтесь с моего кекса. Это очень серьезный кекс. Просто он решил немного побаловаться и сбежать из чашки, как Колобок 🙂 Но далеко он не сбежал – я его ...

Кекс Английский, рецепты с фото

Истинное наслаждение можно получить за чашечкой горячего кофе и кусочком вкуснейшего «Английского» кекса. Это отличный повод пригласить своих старых друзей и угостить их чудесной, ароматной выпечкой. Каждый по достоинству сможет ...

Кебаб с сыром и зеленью, рецепты с фото

Не надо говорить, что кебаб и фрикадельки или любое блюдо из фарша – это одно и то же. Да, из фарша. Но технологии приготовления, да и вкус разные. Ведь в ...

Кебаб в сковороде, рецепты с фото

Сразу предупрежу – кебаб я готовила, не до конца исполняя все предписания рецепта. Во-первых, фарш у меня был сборный, т.е. из говядины и свинины. Во-вторых, я готовила кебаб в сковороде. ...

Картошечка по-деревенски за 90 рублей, рецепты с фото

Я — неисправимый романтик. Живя в городе, часто тоскую по лесу, костру, нежной глади озера, грибам… Когда захватывает это чувство — начинаю готовить эту особую картошку. Это блюдо (как и ...

Каркаде, рецепты с фото

Каркаде — отличнейший напиток во многих отношениях. Его заваривают и пьют горячим в холодное время года, ведь это удивительно вкусный и согревающий напиток. Но жарким летом про него тоже не ...

Каркаде с яблоком, рецепты с фото

В холодное время года горячие вкусные напитки – самое то! И один из таких напитков — это замечательный чай каркаде. Готовить каркаде можно по-разному, с дополнениями и без, и употреблять ...

Каре ягненка, рецепты с фото

Каре ягненка делает честь любому ресторану. Это блюдо можно увидеть в дегустационных меню ресторанов, отмеченных звездами мишлен. А всё потому, что это очень вкусное, изысканное, беспроигрышное блюдо. При этом приготовить ...

Караси, запеченные в сметане, рецепты с фото

Вы не любите карасей? Да вы просто не умеете их готовить! По этому рецепту рыбка получается просто пальчики оближешь — хрустящая, румяная, ароматная, нежная и сочная. Конечно, многие считают, что ...

Карамелизированные апельсины, рецепты с фото

Невероятно вкусное лакомство для сладкоежек! Апельсины получаются нежными, как натуральные мармеладные дольки. Такие апельсины можно есть и так просто с чаем, и использовать в кондитерских изделиях. Для этого десерта потребуются ...

Каравай рецепт с изюмом, рецепты с фото

На днях сын рассказывал, как они отмечали в садике день рождения кого-то из малышей. Именинника поздравляли с песенкой про каравай. Сын пел «вот такой ширины, вот такой вышины, вот такой ...

Капустняк с пшеном, рецепты с фото

Это первое блюдо я начинаю варить с приходом осени. Оно мне кажется таким теплым и насыщенным вкусом, что летним супом его назвать сложно. В капустняке все перетерто. Основой супа является ...

Капустный шницель с сыром, рецепты с фото

Впервые о капустном шницеле я узнала от Олеси. Она делилась своим рецептом здесь на Алимеро. Попробовала приготовить и мне понравилось (Олеся, спасибо большое за вкусный рецепт!). Вот теперь время от ...

Капустный шницель с зеленым соусом, рецепты с фото

Мне сегодня прямо повезло-повезло. В гости пришла мама, хотя пришла она, конечно, скорее не к нам, а к внуку. Но нам тоже порция любви досталась. И не только любви. Бабушка ...

Капустный шницель в сухарях, рецепты с фото

Я не вегетарианец, но очень люблю овощи. Без овощей я грущу, как и без круп. И фруктов, и молока, и белков. Я вообще грущу, если меня ограничивать в продуктах, любых, ...

Капрезе с куриными котлетками, рецепты с фото

Капрезе – классическая итальянская закуска из помидоров, сыра и зелени. В сочетании с сочными куриными котлетками это блюдо превратится в полноценный, вкусный и полезный ужин. Время приготовления: 20 минут Порций: ...

Капоната, рецепты с фото

Капоната – это итальянский взгляд на баклажан. Вот у нас с вами есть баклажановая икра. А грузины баклажан жарят, заворачивают в него грецкие орехи с чесноком, посыпают гранатовыми зёрнами и ...

Каннеллони с грибами в мультиварке, рецепты с фото

Почему в мультиварке надо готовить итальянские трубочки из теста, фаршированные шампиньонами? Потому что, пройдя тушение во вкуснющем соусе, обычная паста (только крупных размеров) прекрасно приготовится с помощью моего любимого гаджета. ...

Каннеллони из лука-порея, рецепты с фото

Наполнять овощи фаршем в нашей традиционной кухне считается делом вполне привычным и обыденным… К примеру, на сегодняшний день уже никого не удивят фаршированный перец, картофель, кабачок, баклажан и даже капуста… ...

Канапе с вялеными сливами и моцареллой, рецепты с фото

Как и обещала в предыдущем топике, продолжаю тему вяленых слив… Их прежде всего можно использовать во всевозможных закусках — рецептом приготовления одной из них я и спешу, девочки, с вами ...

Канапе на шпажках с куриной грудкой и овощами, рецепты с фото

Что может быть лучше такого сочетания – куриная грудка и овощи, разные и вкусные. Такая закусочка хороша для любой ситуации. То ли себя порадовать, или семью удивить, или гостей попотчевать ...

Рейтинг@Mail.ru