Главная » Кулинар » Правила подачи вин, Winery

Правила подачи вин, Winery

Правила подачи вин

Опытные сомелье знают, что подача вина − своеобразный ритуал. Его иногда сравнивают с восточным чаепитием, ведь тут тоже много нюансов и много мелочей, а соблюдение всех правил подачи может изменить вкус вина до неузнаваемости. Для этого не обязательно обладать какими-то особенными знаниями, ведь сервировка вина не так сложна. Нужно просто запомнить основные правила подачи вин.

Правила подачи вин, Winery

Бокалы очень важны как часть сервировки вина. Они должны быть из качественного стекла, прозрачного и тонкого. Традиция заключается в том, чтобы наливать белое вино в более узкие бокалы, чем красное. От ширины бокала зависит площадь соприкосновения напитка с воздухом. Кислород больше влияет на вкус красного вина. Потому именно широкий бокал способствует раскрытию всех вкусовых нот, глубоко спрятанных в кровавом напитке.

Не секрет также и то, что бокалы для красного вина бывают разными. Современный рынок предлагает огромное количество разных бокалов, от классических вариантов до новаторских, которым еще предстоит покорить сердца виноделов и сомелье.

В первую очередь стоит запомнить бокал одного типа. Это бокал &Бордо&, который был создан для танинных вин. Это самый универсальный винный бокал, с широкой чашей и узким ободком. Многие сухие вина также подают в бокале этого типа.



Белое вино при подаче должно сохранять оптимальную температуру. По правилам подачи вин эта температура меньше, чем для красного вина. Потому бокалы для белого вина часто тоже меньше.

Небольшие бокалы лучше всего подходят для молодого вина с ярким вкусом. Они же будут хороши для розового вина. Для выдержанных в дубовых бочках вин лучше подойдут бокалы побольше, к примеру, уже знакомый бокал типа &Бордо&. Интересен и тот факт, что белого вина в бокал наливают больше, чем красного (примерно 0.5 бокала для красного и 2/3 для белого).

Если бокал уже выбран, а вино достигло нужной температуры, пора приниматься к самой откупорке и подаче.

Во время откупорки вина нужно быть очень осторожным. Капли вина на скатерти, а тем более на одежде могут испортить настроение гостя. Вино любит спокойствие и уверенность. Отрежьте обертку и приступайте к работе штопором. Иногда пробки бывают мягкими и буквально крошатся. Тогда лучше вставлять штопор под углом.

Когда пробка уже у вас в руке, проверьте ее. Неприятный запах будет признаком испорченного напитка.

Не забывайте, что вино не стоит пить сразу после откупоривания.

Если за вашим столом несколько гостей, то разливать вино лучше по часовой стрелке. Женщин обслуживают в первую очередь. После разлива вина промокните горлышко салфеткой.

Более изысканным и единственным принятым в профессиональном мире способом подачи многих видов красного вина считают Декантирование – переливание вина в графин. Этот процесс позволяет активизировать взаимодействие вина с кислородом и избавится от осадка старых вин. Графин с вином тоже стоит отставить, дать вину &подышать&. Время этого процесса может отличатся в зависимости от вида напитка.



Лучшие повара мира упорно разбивают правила сочетания вина с едой о стену новаторства. Сегодня эти правила подачи вин уже не так строги, как раньше. Главное не забывать от глотке воды между блюдами и если вы пьете разное вино.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Хорошая кухня – рецепты к 8 марта (Международный женский день)

Рецепты к 8 марта (Международный женский день) Я долго думала, по какому признаку подбирать рецепты – по простоте, чтобы любимый мужчина в этот тяжелый для него (международный женский) день смог ...

Крокеты, рецепты с фото на: 178 рецептов крокетов

Крокеты Крокеты – это кулинарное блюдо, название которого происходит от французского слова &croquer&, что в переводе означает кусать, хрустеть. Готовят крокеты из мясного фарша либо овощей, обваленных в сухарях, и ...

Пышное тесто на соде для пирожков в духовке и жареных

Тесто на соде для пирожков Многие думают, что готовить самостоятельно очень трудно и хлопотно, однако каждой хозяйке под силу сделать пышное тесто на соде для пирожков и другой вкусной выпечки. ...

Легко и просто: готовим жареные кабачки

Легко и просто: готовим жареные кабачки Жареные кабачки с чесноком приготовить очень просто, наверно, даже слишком просто, ведь для того, чтобы получить вкусное блюдо, необходимо только иметь несколько кабачков, масло ...

Рецепты торта Брауни: секреты выбора ингредиентов и добавления

Торт &Брауни& – всё в шоколаде. Простые рецепты торта &Брауни&: с вишнями, мёдом, орехами, черносливом, в духовке и мультиварке Традиционная американская выпечка быстро приобрела популярность во всём мире. Этот рецепт, ...

Печеночный торт – рецепты с фото

Печеночный торт Рецепты категории Печеночный торт с фото и подробным описанием приготовления представлены ниже. Печеночный торт – самая популярная закуска из печени для праздничного стола. Вкусный, полезный, оригинальный слоеный пирог ...

Рататуй: рецепт с фото пошагово, Легкие рецепты

Рататуй Рататуй – блюдо, которое привлекает не только своим изумительным вкусом и ароматом, но и безумно аппетитным внешним видом. Глядя на эти яркие ряды кругляшей, сложно поверить, что за звучным ...

Селедка под шубой – Лучшие кулинарные рецепты селедки под шубой с

Селедка под шубой – лучшие рецепты. Как правильно готовить селедку под шубой. Селедка под шубой – общие принципы приготовления Всем известную селедку под шубой можно готовить разными способами. Кто-то придерживается ...

Рецепт винегрета

Винегрет классический: как приготовить и разнообразить любимый салат Очень приятно описывать одно из любимых блюд нашей семьи, к тому же обожаемый миллионами рецепт. Сегодня готовим винегрет, рецепт классический пошаговый с ...

Куриные яйца – польза и вред

Куриные яйца – польза и вред Куриные яйца – привычный продукт для жителей многих стран. Это не удивительно, ведь такой продукт содержит массу полезных веществ и положительно влияет на здоровье ...

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ – рецепты с фото от

Блюда из говядины На этой страничке вы найдете самые вкусные, самые популярные и самые любимые блюда из говядины. Незаслуженно говядину считают жесткой и посему предпочитают другие виды мяса. Но смею ...

Бризоль из свинины – Пошаговый рецепт с фото, Разное

Кулинарные рецепты и фоторецепты Бризоль из свинины Бризоль – блюдо, популярное во всей Европе. Уже невозможно установить точно, в какой стране он впервые появился, но принято считать его блюдом французской ...

Сырники из творога – готовим дома – Лучшие рецепты сырников из

Сырники из творога – классические, с манкой, пышные, в духовке – лучшие рецепты. Как правильно приготовить сырники из творога. Сырники из творога – общие принципы приготовления Сырники – популярное российское ...

Осьминог с картофелем – пошаговый рецепт с фото на

Осьминог с картофелем Самый простой способ приготовить осьминога — это сварить его в кипящей воде. На гарнир подойдет обычный отварной картофель. Также не стоит забывать про соус, который добавит блюду ...

СЛАДКИЙ ОМЛЕТ на сковороде – рецепт с пошаговыми фото от

Сладкий омлет Сладкий омлет на завтрак… нежный и пышный. м-м-м… Его обожают все дети, да и взрослые тоже любят полакомиться. Обязательно приготовьте этот сладкий омлет, он не только придаст сил, ...

Салат Оливье – Рецепты салата Оливье с фото: классический оливье

Рецепты салата Оливье с фото: классический, вегетарианский, старинный, летний. “Оливье” является любимейшим салатом людей, живущих на просторах бывшего Советского Союза, и неизменным атрибутом любого праздничного стола, особенно – новогоднего. Но ...

Вермишелевый суп с курицей: как сварить вкусное первое блюдо, фото и видео

Рецепты вермишелевого супа с курицей: пошаговое приготовление Домашний куриный суп знаком многим с детства. Невзирая на то, что блюдо не отличается изысканностью, в отличие от итальянского минестроне или французского супа-пюре ...

Соус бешамель – рецепт классический в домашних условиях с фото

Соус бешамель – рецепт в домашних условиях с фото. Рецепты соуса бешамель пошагово Ценители французской кухни знают бешамель, как изысканный соус к мясу, рыбе, овощам и лазанье. Приятный аромат, пикантный ...

Квас хлебный в домашних условиях: рецепт приготовления кваса из хлеба (польза и верд)

Все о том как приготовить хлебный квас в домашних условиях Хлебный квас – излюбленное лакомство русского народа. Он встречался на столах простых крестьянских семей и знати, монахов и царей. Научиться ...

Салат с копченой рыбой горячего и холодного копчения: рецепты

Пошаговые рецепты салатов с копченой рыбой Вкусную, нежную копченую рыбу можно подавать к столу просто так, или же использовать для приготовления различных салатов, бутербродов и других блюд. Особенно необычными получаются ...

Картошка со специями по-турецки, запечённая в духовке

Ароматная картошечка по-турецки! Время приготовления: Подготовка 20 минут, запекание 30 минут Порций: 6-8 Попробуйте, какая ароматная, красивая, вкусная картошечка по-турецки. Золотистые ломтики в пряных травах кружат голову и дразнят нюх ...

Рейтинг@Mail.ru