Главная » Кулинар » Рецепт варенья из ежевики, секреты выбора ингредиентов и добавления

Рецепт варенья из ежевики, секреты выбора ингредиентов и добавления

Варенье из ежевики – заготовим баночку витаминов! Рецепты разного варенья из ежевики для лакомок и их здоровья

Рецепт варенья из ежевики, секреты выбора ингредиентов и добавления

Ежевичное варенье – лакомая заготовка! Насыщенный цвет, изумительный вкус и целая куча витаминов прячутся в каждой баночке. Варенье хорошо само по себе, может использоваться в разных десертах, добавляться в выпечку и превращать любое блюдо в маленький шедевр. Пора заготовить!

Варенье из ежевики – общие принципы приготовления

Лесные ягоды ежевики очень мягкие, сочные, небольшого размера. Зачастую распадаются в руках и мнутся в посуде. Садовая ежевика более плотная, крупная, иногда даже жесткая. Варенье можно готовить из любых ягод.

Промывать ежевику нужно аккуратно. Для этого ягоды складывают в дуршлаг и несколько раз опускают в воду. Затем достают, ставят для стекания жидкости на кастрюльку или вешают на ведро.

Что кладут в ежевичное варенье:

Точные ингредиенты и виды добавок к ежевике обычно указываются в рецептуре. Варенье готовят на плите, но можно использовать и мультиварку. Встречаются рецепты заготовки без варки, которые максимально сохраняют вкус ягод. Но они имеют свои тонкости в приготовлении.

Варенье из ежевики &Пятиминутка&

Пятиминутка – любимое многими варенье, которое позволяет максимально сохранить аромат и вкус свежих ягод. Из чего его только ни варят, в том числе и из ежевики!



1. Помытую ежевику пересыпаем сахаром, оставляем на 5 часов, чтобы ягоды выпустили сок.

2. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку.

3. Засекаем время и после закипания провариваем ровно пять минут.

4. Остужаем 3-4 часа.

5. Снова ставим на плиту, доводим до кипения. Если появляется пенка, то удаляем.

6. Даем ежевичному варенью покипеть пять минут и горячую массу раскладываем в банки. Готово!

Варенье из ежевики с целыми ягодами

Рецепт варенья, в котором ежевика остается целая. Для этого отдельно варится сироп. Также очень важно использовать слегка недозрелые и плотные ягоды, так как ежевика сама по себе мягкая.

1. Засыпаем в чистую кастрюлю сахар, добавляем воду и ставим на маленький огонь.

2. Варим сироп, желательно сделать так, чтобы большая часть сахара растворилась до закипания массы, чтобы варенье не засахаривалось.

3. После закипания провариваем сироп три минуты.

4. Ягоды к этому времени уже нужно перебрать, промыть и немного подсушить.

5. Добавляем ежевику в сироп, прибавляем огонь.

6. Снимаем пенку при закипании, провариваем пять минут. Очень важно не давать такому варенью активно кипеть, чтобы ягодки при бурлении не распадались и максимально сохранили естественную форму.

7. Остужаем варенье и настаиваем в течение шести часов.

8. Снова доводим до кипения. В этот раз провариваем заготовку в сиропе десять минут. Остужаем три часа.

9. В последний раз даем варенью покипеть снова десять минут, раскладываем в чистые и обязательно сухие емкости, закрываем крышками. Можно убирать ежевичную заготовку на хранение.



Варенье из ежевики в мультиварке

Рецептура ароматного варенья из ежевики, которое не требует к себе пристального внимания. Обо всем позаботится кухонная помощница – мультиварка.

1. Высыпаем промытую и подсушенную ежевику в чашку от мультиварки.

2. Добавляем сахарный песок по рецептуре.

3. Прикрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы на 2 часа.

4. Вставляем емкость в мультиварку.

5. Включаем программу &Тушение&, готовим варенье час.

6. Не забываем удалить пенку при закипании.

7. Берем чистый и сухой половник, раскладываем заготовку в стерильные баночки.

Варенье из ежевики я яблоками

Ежевики совсем мало? Можно приготовить варенье с яблоками! Заготовка получится очень интересной на вкус, ароматной, ничуть не хуже классического ежевичного лакомства. Всего получится 1,5 литра варенья.

• 200 грамм ежевики;

1. Промываем яблоки, режем небольшими кусочками, оставляя огрызки. Складываем в кастрюльку.

2. Добавляем к яблокам воду по рецепту. Ставим яблоки с водой на плиту, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

3. Сливаем всю воду, оставляя в кастрюле только кусочки яблок.

4. Добавляем промытую ежевику.

5. Засыпаем весь рецептурный сахар и возвращаем на плиту. Выставляем маленький огонь и начинаем готовить варенье.

6. При появлении пенки обязательно снимаем ее ложечкой.

7. Готовим на небольшом огне полчаса после закипания, периодически сладкую заготовку помешиваем.



8. Раскладываем в баночки, сразу варенье закупориваем, переворачиваем до остывания. Отправляем в подвал.

Варенье из ежевики &Густое& с желатином

Вариант густого и насыщенного ежевичного варенья, для которого нужен обыкновенный желатин. Его можно купить в любом магазине продуктов. Стоит сразу предупредить, что изначально заготовка будет жидкая и загустеет после остывания.

• 10 грамм желатина;

• 4 стакана ежевики;

• 3 стакана сахара;

1. Заливаем желатин кипяченой, но холодной водой. Оставляем, пока готовим основные продукты.

2. Ополаскиваем ежевику, удаляем листочки, веточки и остальной мусор. Просушивать ничего не нужно, пусть остаются капельки воды.

3. Засыпаем ягоды сахаром, размешиваем и ставим на маленький огонь. Если есть время, то лучше соединить песок с ягодами заранее, чтобы успел выделиться сок.

4. При закипании с поверхности варенья собираем пенку. Если она будет образовываться снова, то периодически снимаем.

5. Готовим варенье при слабом кипении полчаса.

6. Закладываем желатин, быстро размешиваем и как только масса начнет пузыриться, сразу выключаем. Не даем заготовки хорошо закипеть, чтобы не погубить желирующие свойства желатина.

7. Разливаем ежевичную заготовку в банки, закупориваем.

Варенье из ежевики и лимона &Цитрусовый аромат&

Рецепт ежевичного варенья с изумительным ароматом. Аналогично можно готовить сладкое лакомство с апельсином, но его аромат будет не таким выраженным и ярким.



• 1 большой лимон не менее 150 грамм.

1. Промытую ежевику засыпаем сахаром, оставляем постоять часа четыре. Лучше поставить в холодильник на всю ночь.

2. Берем щетку, промываем лимон, хорошо вымывая поры цедры. Именно в них чаще всего скапливается грязь. Можно обдать цитрус кипятком или опустить в горячую воду. Это не только очистит корку, но и облегчит выдавливание сока.

3. Берем терку и натираем лимон на мелкой стороне. Снимаем только желтую тонкую корочку – цедру. Она хранит аромат цитруса. Можно сразу высыпать в емкость с ежевикой.

4. Разрезаем цитрус на две части, выдавливаем весь сок. Если в него попадет косточка, то вынимаем.

5. Ставим ежевику с цедрой и сахаром на плиту, при закипании снимаем пенку. Варим 15 минут.

6. Добавляем сок лимона и провариваем еще около десяти минут.

7. Пока масса горячая, раскладываем в баночки.

Варенье из ежевики без варки

Рецептура натурального варенья с изумительным вкусом свежих ягод. Хранить его желательно в холодильнике или в помещении с температурой не более 5-7 градусов, например, в холодном подвале. Тогда оно точно не скиснет!

1. Перебираем ягоды ежевики. Так как заготовка не подвергается кипячению, нужно внимательно осмотреть основной продукт. Не допускается попадание в варенье порченных, гнилых ягод, мусора.

2. Промываем ежевику, сушим на салфетках. Капель воды также не должно попасть.

3. Добавляем к ежевике сразу весь сахар, разминаем пестиком или просто хорошо размешиваем ложкой.



4. Оставляем на час.

5. Ставим на плиту, немного подогреваем, достаточно довести до теплого состояния. Размешиваем, выключаем.

6. Через время проверяем, все ли крупинки сахара растаяли. При необходимости нагревание повторяем.

7. Остается разложить сладкую ежевику в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Варенье из ежевики без сахара с медом

Закончился сахар? Это не повод для того, чтобы отказаться от ежевичного варенья. Можно сделать заготовку с изумительным вкусом и ароматом меда. Очень важно, чтобы мед был натуральный.

• 400 грамм ежевики;

1. Кладем мед в кастрюльку из нержавейки, начинаем медленно нагревать.

2. Промываем ежевику, разминаем ягоды ложкой, можно разобрать просто пополам.

3. Закладываем ягоды к меду, размешиваем и томим на очень маленьком огне около получаса. Масса не должна кипеть.

4. Прибавляем огонь, доводим варенье до кипения.

5. Провариваем еще минутку и быстренько раскладываем в баночки.

6. Закрываем крышками сразу, оставляем остужаться в перевернутом виде.

7. После убираем медовое варенье с ежевикой в подвал.

Варенье из ежевики – полезные советы и хитрости

• Некоторые сорта садовой ежевики не очень сочны. В таком случае для заготовки нужно использовать рецепты с добавлением воды и с варкой сиропов. Твердые ягоды лучше варить целиком.

• Если передержать варенье на огне, оно потеряет не только витамины, но и приятный вкус. Самые ароматные и красивые заготовки получаются при кратковременной варке. Можно ее производить в несколько приемов с поочередным настаиванием и охлаждением.



• В ежевичное варенье для аромата можно добавлять не только цедру цитрусов. Замечательный аромат получается при добавлении листиков мяты. Аппетитное варенье можно приготовить с палочками корицы или ванилью, лучше использовать настоящие стручки.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Фаршированная курица – аппетитные начинки на любой вкус

Фаршированная курица – аппетитные начинки на любой вкус Некоторые блюда помогают хозяйкам решить довольно непростую задачу красивого оформления праздничного стола при минимальных затратах времени. Одно из таких блюд-выручалок – фаршированная ...

Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой — пошаговый рецепт с фото

Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой Основной ингредиент: Другое Время приготовления: более 1 часа География кухни: Кухня Европы Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой — замечательный десерт. Нежные ...

Ряженка в домашних условиях

Ряженка в домашних условиях Сейчас мы привыкли воспринимать ряженку как напиток, напоминающий по своей густоте домашний кефир, но этот факт действителен лишь для современного горожанина, раньше же ряженку пить было ...

Гамбургер Макдональдс

Гамбургер «Макдональдс». Как приготовить гамбургер дома «Макдональдс» — это излюбленное место для перекусов или плотного обеда у многих жителей практически всех стран и городов. Во время работы или учебы в ...

33 канапе рецепты на шпажках рецепт с фото

33 канапе рецепты на шпажках с фото Канапе очень удобная форма праздничного стола. Слово канапе с французского приблизительно означает крошечный. То есть это маленькие бутербродики, которые можно взять руками и ...

Варенье из крыжовника и смородины — рецепт с пошаговыми фото от

Варенье из смородины и крыжовника с лимоном Это варенье из крыжовника и черной смородины – настоящий кладезь витаминов и минералов, ведь ягоды не варятся, они готовятся холодным способом. Так что ...

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, 30 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

LiveInternetLiveInternet —Рубрики Вязание (984) секреты красоты (112) шитье (80) Советы (44) огород (66) Рецепты (883) Рецепты здоровья (333) —Поиск по дневнику —Подписка по e-mail —Постоянные читатели —Сообщества —Статистика САЛАТ ИЗ ...

ОТБИВНЫЕ ИЗ ПЕЧЕНИ — рецепт с пошаговыми фото от

Отбивные из печени в кляре Предлагаю приготовить мягкие, сочные и очень нежные печеночные отбивные. Они легко и быстро готовятся, и всегда получаются вкусными! Даже на второй день домашние отбивные из ...

СИРОП ИЗ ЧАЙНОЙ РОЗЫ на зиму — рецепт с фото от

Сироп из лепестков чайной розы Про полезные свойства чайной розы знают все, но чаще всего из лепестков роз готовят либо варенье, либо перетирают розу с сахаром, совсем забывая, что можно ...

Сайт обо всем

Масленица на

Масленица Блины из различных видов блинного теста: с дрожжами и без них; на обычной воде или на минеральной; на молоке или сыворотке… Тонкие в дырочку или с припёком, заварные, кислые, ...

Торт клубничный со сливками

Торт клубничный со сливками Описание рецепта Торт клубника со сливками — роскошный торт из обычных ингредиентов. Приготовив его, вы будете в восторге. Неужели такую красоту и вкусноту можно приготовить своими ...

Как вкусно пожарить свинину на сковороде?

Как вкусно пожарить свинину на сковороде? Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и ...

Пошаговый фото-рецепт кабачков и цуккини, фаршированных рисом и овощами, Вторые блюда и Закуски, Полезный Блог, Полезно, красиво, просто, быстро и вкусно

Кабачки и цуккини, фаршированные рисом и овощами Кабачки — это такой универсальный овощ, который можно сочетать со всем. Именно поэтому их как только не фаршируют, и мясом, и овощами, и ...

Блюда из баранины — 38 простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото

Блюда из баранины 38 рецептов Баранина – любимое мясо жителей Востока. От кулинарных традиций народа зависит и рецепт приготовления баранины: на Востоке мясо тушат и варят с абрикосами и финиками, ...

Постные щи из свежей капусты, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить постные щи из свежей капусты Следует отметить, что щи из свежей капусты – это одно из традиционных блюд русской кухни, которое является не только сытным, но и очень ...

Как правильно солить хамсу? Сколько солить хамсу в домашних условиях

Как правильно солить хамсу? Хамса – небольшая, но очень вкусная жирная рыбка. Ее можно приобрести в уже засоленном виде. Но если вам не слишком нравится покупная рыба, вы можете приготовить ...

Вареники с картошкой и печенкой

Вареники с картошкой и печенкой — вкусно и сытно Существует предположение, что корни украинских вареников берут начало из турецкой кухни, от национального пельменного блюда &дюш-вара&. Возможно, турецкий продукт и является ...

Котлеты куриные с сыром, рецепты с фото на: 40 рецептов куриных котлет с сыром

Котлеты куриные с сыром Куриные котлеты с сыром — рецепт, достойный праздничного стола! Особенно нежными получаются куриные котлеты с сыром в духовке. Котлетки из куриного филе действительно очень нежные и ...

Абрикосовое варенье дольками рецепт с фото

Абрикосовое варенье дольками Подкупает способ приготовления и скоростью воплощения в жизнь: у плиты провести в общей сложности вам придется всего 20-30 минут. Несмотря на незатейливость приготовления, в результате варенье порадует ...

Как приготовить ряженку в домашних условиях

LiveInternetLiveInternet Все для свадьбы. (213) 8 марта. (21) афоризмы (34) видео-клипы,приколы,познавательное кино,красивое в (485) аудикниги (17) все для дома (2563) игольница (227) для порядка в доме (201) пледы ,коврики (1019) ...

10 самых вкусных соусов мира – рецепты и секреты приготовления с фото

Самые вкусные соусы — рецепты Топ-10 самых знаменитых и вкусных соусов мира от журнала &f-journal.Ru&: рецепты, секреты приготовления, фото. Соусом называют жидкую приправу, которая подается к основному блюду (от фр. ...

Рейтинг@Mail.ru